ZARRABULLO

O Zarrabullo resultaba ser un prato de temporada (só se degustaba en inverno, despues da matanza do cocho), como do cocho se aprobecha todo, o Zarrabullo é un prato feito co sangue do Cocho.

ZARRABULLO - RECEITA 1

INGREDIENTES

• Sangre de Cocho.

• Fariña de Maiz (ou no seu caso Centeo)

• Sal

PREPARACIÓN

• Amasa-se sangre-a do Cocho coa fariña de Maiz ou Centeo.

• Engadimos un pouco de Sal.

• Coce-se en auga durante 20 ou 30 min.

Este prato resultaba moi aprecido e servian-se as bolas de Zarrabullo cortadas en rodajas finas, acompañadas de cebolla frita e pan de Millo.

baixalimiaxures.com