SARDIÑAS CON CACHELOS

SARDIÑAS CON CACHELOS - RECEITA 1

Ingredientes: (4 persoas)

 sardiñas, 1 kg.
 patacas, 1/2 kg.
 auga
 sal gordo
 pementos de Herbón, 1 kg.
 loureiro

Preparación:

Lávanse as sardiñas e sálganse con sal gordo. Déixanse repousar dúas horas para que colla o sal. Pasado ese tempo, colocámo-las na grella e dámoslle unha volta (primero ásanse por un lado e logo polo outro). Os cachelos cocémolos en auga con sal e loureiro (cortados gordos e coa plana). Cando estean a medio cocer, escorrémoslle-la auga e taparémolos cun pano. Deixámolos así ó lado do lume para que sequen e se terminen de facer. Nunha tixola con aceite abundante, non moi quente, botámo-los pementos para que se vaian facendo lentamente. De seguido, escorrémolos e esparexémoslle un pouco sal gordo. Colócanse nunha fonte os cachelos, por riba as sardiñas e, ó redor, os pementos.

Restaurante Casa Vilas