MELINDRES DE MELIDE

Ponteareas:

Con un poco de grano de almendra.

Silleda:

Se les puede echar anís o miel.

Allariz:

Sustituir la harina de trigo por almendra molida o mezclada con harina.

MELINDRES DE MELIDE - RECIETA 1

INGREDIENTES

250 gramos de harina de trigo, 6 yemas de huevo, 1 cucharada de manteca
cocida de vaca, y jarabe de azúcar.

MÉTODO:

Se amasan las yemas de huevo, la manteca (previamente diluida y fría) y la
harina.
Cuando la masa está bien ligada se estira, se cortan unas tiras de unos 10
cm y se les da forma cilíndrica. Se juntan los extremos dándoles forma de
rosquillas (al medrar la masa el hueco es casi imperceptible). Se puede usar
el truco de anudar una tira alrededor del dedo índice cortando lo que sobre.
Se colocan en una bandeja de horno, previamente enharinada, y se dejan
reposar una hora y media. Se mantiene el horno a 230 grados durante unos 20
minutos. Cuando cogen un color de castaña no muy oscuro se retiran.
Se dejan enfriar y se aguarda entre uno y dos días.
Se bañan con jarabe de azúcar a punto de hilo dándole vueltas hasta que
comienzan a pegarse entre ellos. Se dejan secar.
Pueden aguantar un mes en buenas condiciones.

Panadería Freire, Melide - Foto: directoalpaladar.com