FILLOAS DE SANGUE DE COCHO

SANGRADO DO PORCO FILLOAS DE SANGUE DE COCHO - RECEITA 1

Ingredientes:

1 l. de leche,
4 huevos,
1 vaso de sangre de cerdo,
1 cucharilla de canela,
1 limón (la ralladura),
Harina la que admita,
Manteca de cerdo o tocino,
Azucar,
Canela.

Método: 

Se baten los huevos y se les añade la leche, la sal, la ralladura de limón y una cucharilla de canela. Luego se le incorpora poco a poco harina hasta formar una pasta suelta, se le añade la sangre de cerdo, se mezcla bien y se se han formado algunos grumos se pasa por el colador. Se pone al fuego una sartén, se unta de manteca o con el tocino sujeto con un tenedor, una vez engrasada se echa una capa fina de pasta de forma que se extienda cubriendo todo el fondo. Se deja cuajar y se le da la vuelta para que se doren del otro lado.
Si la sartén no tiene suficiente grasa hay que volver a untarla. Después de retirarlas se espolvorean con azúcar y canela

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FILLOAS DE SANGUE O ESTILO BAIXA LIMIA - RECEITA 2

Sobremesa Galega por Excelencia, na Baixa Limia as filloas fan-se de dous tipos:Filloas de Leite e filloas de sangue de Cocho (en temporada de matanza).
A filloas de sangue fan-se de igual forma simplesmente se substitue o leite polo sangue de Cocho.

INGREDIENTES

Sangre de Cocho
Ovos
Fariña Triga

PREPARACIÓN

A un litro de sangue de cocho engadimos-lle 2 ovos e a fariña até que fique mesta.
Pasamos por un coador (co fin de quitar os grumos que deixa a fariña).
Se frie a masa nunha sarten da seguinte forma: botamos unha pinga de aceite na sarte e estendemos con unha culler da sopa sobre a sarten (é conveniente que non fique moi grosa a filloa) se lle dá a volta rápidamente e a colocamos a filloa nun prato.
É unha Sobremesa sinxelo de facer pero traballo no momento de cociñar. Merece a mágoa degustarlo.

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