LACÓN OU CACHEIRA DE PORCO PRENSADA

Ingredientes:

Lacón ou cacheira de porco salgado
cebola, 1
porro, 1
loureiro, 1 folla
pementa en gran

Preparación:

Ponse a desalga-lo lacón 48 horas cambiándolle a auga varias veces. Poñémolo a cocer con auga, cebola, porro e loureiro, aproximadamente unhas 3 horas. Sacámolo e, en quente, cortámo-los anacos. Enchémolos nun recipiente axeitado (no seu lugar unha bolsa de plástico), apretamos, envolvémolo nun pano e poñémoslle 3 Kg. de peso enriba. Deixámolo 24 horas en repouso. Retírase e sérvese frío. 


Restaurante La Barra